Couper les aubergines en tranches de 1cm.
Les faire frire dans un bain d'huile.
Une fois dorées des deux cotés, les sortir et les égoutter. Éponger le surplus d'huile dans un sopalin.
Les mettre dans un plat à gratin en alternant avec du gruyère entre les couches.
Verser une sauce tomate maison (tomates cuites + sel et poivre laurier, moulinées, ) ou sauce tomate toute prête sur les aubergines.
Saupoudrer de gruyère.
Mettre au four à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.
Régalez vous !
Confiture d'oranges (Grand mère Lucie)
Couper en tranches fines 12 oranges non traitées avec leur écorce. Retirer les pépins et les mettre à tremper dans un peu d'eau. Mettre à tremper les fruits dans 2 litres d'eau pendant 24h. Le lendemain, les faire cuire jusqu'à ce que les écorces soient tendres. Laisser macérer 24h. Ajouter l'eau des pépins et le sucre (1,250 kg par kg de fruit cuit) avec les fruits au moment de la cuisson.
Cuire à petit feu jusqu'à ce que le jus forme une gelée.
Si une mousse se forme pendant la cuisson, rajouter une noix de beurre frais (valable pour toutes les confitures).
Si vous récupérer des pots à vis, remplissez les pots de confiture bouillante, vissez vos couvercles et retournez les pots sur l'envers et laisser refroidir. La conservation sera meilleure.
Cuire à petit feu jusqu'à ce que le jus forme une gelée.
Si une mousse se forme pendant la cuisson, rajouter une noix de beurre frais (valable pour toutes les confitures).
Si vous récupérer des pots à vis, remplissez les pots de confiture bouillante, vissez vos couvercles et retournez les pots sur l'envers et laisser refroidir. La conservation sera meilleure.
Confiture aux 3 agrumes (Monique Sibioude)
1 pamplemousse
1 orange non traitée
1 citron
Eau
Sucre
- Mettre vos fruits à tremper une nuit dans de l'eau froide.
- Couper les fruits en rondelles dans votre bassine à confiture et y ajouter 3 fois leur poids en eau
- Laisser macérer un jour puis faire cuire jusqu'à ce que les zestes soient tendres (environ 1h/1h15)
Si une mousse se forme pendant la cuisson, rajouter une noix de beurre frais (valable pour toutes les confitures).
- Laisser refroidir et passer au moulin à légumes grosse grille puis ajouter le sucre en poids égal à la pulpe.
- Laisser macérer avec le sucre pendant 12h
- Cuire à feu vif pendant 1h/1h30, laisser refroidir puis refaire cuire 10 à 15 min.
Si vous récupérer des pots à vis, remplissez les pots de confiture bouillante, vissez vos couvercles et retournez les pots sur l'envers et laisser refroidir. La conservation sera meilleure.
1 orange non traitée
1 citron
Eau
Sucre
- Mettre vos fruits à tremper une nuit dans de l'eau froide.
- Couper les fruits en rondelles dans votre bassine à confiture et y ajouter 3 fois leur poids en eau
- Laisser macérer un jour puis faire cuire jusqu'à ce que les zestes soient tendres (environ 1h/1h15)
Si une mousse se forme pendant la cuisson, rajouter une noix de beurre frais (valable pour toutes les confitures).
- Laisser refroidir et passer au moulin à légumes grosse grille puis ajouter le sucre en poids égal à la pulpe.
- Laisser macérer avec le sucre pendant 12h
- Cuire à feu vif pendant 1h/1h30, laisser refroidir puis refaire cuire 10 à 15 min.
Si vous récupérer des pots à vis, remplissez les pots de confiture bouillante, vissez vos couvercles et retournez les pots sur l'envers et laisser refroidir. La conservation sera meilleure.
Confiture d'abricots
- 1kg d'abricots dénoyautés
- 600g de sucre
Dénoyauter les abricots. Les couper en quatre, les mélanger avec le sucre et ajouter un verre d'eau.
Faire cuire 10-15 min à feu doux en tournant souvent.
Laisser macérer toute une nuit.
Le lendemain faire cuire 20 min à feu doux. Si une mousse se forme pendant la cuisson, rajouter une noix de beurre frais (valable pour toutes les confitures).
Si vous récupérer des pots à vis, remplissez les pots de confiture bouillante, vissez vos couvercles et retournez les pots sur l'envers et laisser refroidir. La conservation sera meilleure.
- 600g de sucre
Dénoyauter les abricots. Les couper en quatre, les mélanger avec le sucre et ajouter un verre d'eau.
Faire cuire 10-15 min à feu doux en tournant souvent.
Laisser macérer toute une nuit.
Le lendemain faire cuire 20 min à feu doux. Si une mousse se forme pendant la cuisson, rajouter une noix de beurre frais (valable pour toutes les confitures).
Si vous récupérer des pots à vis, remplissez les pots de confiture bouillante, vissez vos couvercles et retournez les pots sur l'envers et laisser refroidir. La conservation sera meilleure.
Inscription à :
Articles (Atom)