Couper en tranches fines 12 oranges non traitées avec leur écorce. Retirer les pépins et les mettre à tremper dans un peu d'eau. Mettre à tremper les fruits dans 2 litres d'eau pendant 24h. Le lendemain, les faire cuire jusqu'à ce que les écorces soient tendres. Laisser macérer 24h. Ajouter l'eau des pépins et le sucre (1,250 kg par kg de fruit cuit) avec les fruits au moment de la cuisson.
Cuire à petit feu jusqu'à ce que le jus forme une gelée.
Si une mousse se forme pendant la cuisson, rajouter une noix de beurre frais (valable pour toutes les confitures).
Si vous récupérer des pots à vis, remplissez les pots de confiture bouillante, vissez vos couvercles et retournez les pots sur l'envers et laisser refroidir. La conservation sera meilleure.
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